Szkolenie:
- „Zarządzanie alergenami w zakładzie produkującym suplementy diety.”
Zakres:
- Pojęcia alergii i nietolerancji pokarmowych,
- Pojęcie alergenu w ustawodawstwie UE,
- Bezpieczeństwo konsumenta i pracowników na zakładzie,
- Dokumenty zakładowe pomocne w zarządzaniu alergenami,
- Wskazówki do planowania produkcji,
- Postępowanie z alergenami na etapach: przyjęcia, magazynowania, transportu wewnątrzzakładowego, odważania i produkcji.
Czas trwania:
Miejsce:
- Stacjonarnie (w zakładzie klienta) lub zdalnie.
Przeznaczenie i cel:
- Dla nowo otwieranych zakładów - jako wiedza i wsparcie merytoryczne przy opracowywaniu dokumentacji HACCP (analiza zagrożeń, dobre praktyki),
- Dla nowych pracowników - przygotowanie personelu do pracy w sektorze spożywczym (pozyskanie wiedzy, poznanie właściwych nawyków, ograniczenie błędów),
- Dla istniejących zakładów produkcyjnych - jako spełnienie okresowych wymagań odbycia szkoleń w zakresie bezpieczeństwa żywności (np. wymogi systemu HACCP lub kontrahentów),
- Dla doświadczonych pracowników - odświeżenie i aktualizacja wiedzy.
Przebieg:
- Szkolenie koncentruje się na omówieniu tematyki alergenów, zarówno w ujęciu ogólnym, jak i w kontekście przepisów, oraz na praktycznym podejściu do zarządzania alergenami w zakładzie produkcji suplementów diety.
