Wsparcie w procesie certyfikacji HACCP i ISO 22000
Pomagamy zakładom produkcyjnym przygotować dokumentację niezbędną do uzyskania lub utrzymania certyfikatów HACCP i ISO 22000. Dbamy o to, aby dokumentacja była kompletna, aktualna i zgodna z wymaganiami jednostek certyfikujących.
Zakres działań obejmuje:
- analizę aktualnej dokumentacji,
- wprowadzanie korekt i uzupełnień,
- wyszukiwanie jednostek certyfikujących,
- wsparcie w komunikacji z jednostką certyfikującą,
- pomoc merytoryczna w trakcie audytów certyfikujących.
✧ Warto wiedzieć
Pragniemy podkreślić, że choć na pierwszy rzut oka może się wydawać, iż HACCP i ISO 22000 to systemy tożsame, w rzeczywistości znacząco się różnią.
- HACCP, czyli Hazard Analysis and Critical Control Points („analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontroli”), to metoda opisana w Kodeksie Żywnościowym Codex Alimentarius, który został opracowany przez organizacje działające w ramach Organizacji Narodów Zjednoczonych (ONZ), w tym Światową Organizację Zdrowia (WHO). Jego siedem zasad stanowi globalnie uznane narzędzie służące do tworzenia wewnętrznych systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności. W Unii Europejskiej obowiązek wdrożenia zasad HACCP wynika z Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych. Oznacza to, że HACCP jest zarówno zbiorem międzynarodowych wytycznych, jak i na terenie UE, wymogiem prawnym, którego muszą przestrzegać przedsiębiorstwa branży spożywczej.
- ISO 22000 to natomiast międzynarodowa norma określająca wymagania dla Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności. Łączy ona elementy systemów zarządzania, dobre praktyki higieniczne i produkcyjne oraz zasady HACCP, dlatego bywa potocznie określana jako „rozszerzony HACCP”. Warto jednak zaznaczyć, że wdrożenie ISO 22000 jest dobrowolne, a nie narzucone przepisami prawa.
- Certyfikacja zarówno HACCP, jak i ISO 22000 jest dobrowolna. HACCP jest najczęściej certyfikowany na wytyczne Codex Alimentarius, ponieważ nie istnieje jedna globalna norma certyfikacyjna HACCP. Natomiast ISO 22000 jest certyfikowane bezpośrednio na normę ISO 22000, która jest formalnym standardem międzynarodowym.
✓ Skąd częsta chęć otrzymania obydwu certyfikatów?
Skoro ISO 22000 obejmuje HACCP i może wydawać się rozwiązaniem bardziej prestiżowym, pojawia się pytanie: dlaczego zatem firmy decydują się na certyfikację HACCP, ISO 22000 lub obu jednocześnie?
Powód jest prosty - chodzi o rozpoznawalność nazwy systemu w różnych częściach świata. W zależności od rynku określenie „HACCP” lub „ISO 22000” może być lepiej znane, bardziej cenione lub po prostu oczekiwane przez kontrahentów i konsumentów. Dla firm działających międzynarodowo posiadanie certyfikatu z konkretnym sformułowaniem pozwala uniknąć długich wyjaśnień dotyczących różnic między tymi systemami.
✓ Jakie korzyści niesie ze sobą certyfikacja?
Obydwa certyfikaty stanowią jasny sygnał dla rynku, że firma traktuje bezpieczeństwo żywności nad wyraz poważnie.
- Certyfikacja podnosi prestiż marki, wzmacnia wiarygodność w oczach klientów i partnerów biznesowych oraz otwiera drzwi do nowych możliwości sprzedażowych i usługowych, zwłaszcza na rynkach zagranicznych.
- To także sposób na wyróżnienie się w branży i pokazanie, że zakład działa w sposób uporządkowany, transparentny i zgodny z najlepszymi praktykami.
Ostateczny wybór zakresu i rodzaju certyfikacji zależy od potrzeb danego przedsiębiorstwa, ale dla wielu firm staje się on naturalnym krokiem w kierunku dalszego rozwoju i budowania przewagi rynkowej.